menu di Natale e Capodanno 2019

Entrée

Pane nero , burro della normandia e acciughe del Cantabrico

Antipasti

Tartare di branzino al frutto della passione e gocce di burrata di Andria

Pralina di baccalà su crema di cece nero e rosmarino fresco

Primi Piatti

Riso buono ,zucca, lardo del Fracassi e Tartufo

Raviolo all’astice con mousse di broccolo romanesco, caprino radichino e mandorle tostate

Secondo Piatto

Ricciola alla meditteranea su croccante di patate all’alloro

Dessert

Tarte Tatin di mele renette e crema calda

Con brindisi di mezzanotte

Acqua e caffè compresi

Entrée

Tonné di girello

Antipasto

Tartare di chianina ,uovo di quaglia con sedano croccante

Tortino di carciofi violetto su crema di stracciatella di Andria acciughe del Cantabrico e menta fresca

Primi piatti

Ravioli di magro in brodo di cappone

Riso buono ai carciofi e "blu dolce erborichino"

Secondo piatto

Cappone ripieno di castagne e macedonia di prugne e mele

Dessert

Semifreddo agli agrumi, croccante di mandorle e crema al cioccolato fondente

Acqua e caffè compresi

45€